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特別栽培米ライスフレンド山形県産つや姫30kg(5kg×6袋)山形県を代表するお米コシヒカリと比べ、程よく柔らかく、ふんわりとして食べやすいお米です。甘みもしっかりと感じられ、お米だけでおいしさを味わっていただけます。農薬・化学肥料を節減し、手間暇掛けた特別栽培米のお米です。商品の特徴食味「つや姫」の一番の特長は、なんと言ってもその「美味しさ」です。育成地で行った食味試験でも「コシヒカリ」を上回る結果が得られました。また、食味ランキング(お米の美味しさの評価)を行っている(財)日本穀物検定協会の食味官能試験(実際に食べてみて、食味を判断する)において、外見については「艶がある」、「粒が揃っている」など、味については「甘みがある」、「うまみがある」などの評価が得られ、デビュー以降、毎年最も高い「特A」の評価をいただいております。つや姫の「上品な甘み」味覚センサーを用いて、「つや姫」と「コシヒカリ」(山形県産)の味を測定しました。両品種ともに、各評価項目で高い値となりましたが、「つや姫」は、甘み、旨み、旨味コクの測定値がコシヒカリよりも高いことがわかりました。特に甘みと旨みが高く、それらのバランスが良いことが、食味官能試験で「味」の評価が高くなることにつながっていると推察されます。※出典:山形県農業総合研究センター「平成24年度つや姫の美味しさに関する研究成果とりまとめ資料」※図.味覚センサー測定結果注1)供試材料は同じ栽培条件で得られたもの。供試品種は、全て山形県産。つや姫の「旨み」炊飯米の「味」には複数の代謝物が関わる可能性が高いことから、国内の主要銘柄品種の炊飯米を供試し、メタボローム解析を行いました。この結果、「つや姫」は、「コシヒカリ」と比較して旨みアミノ酸が非常に多いことがわかりました。特にグルタミン酸とアスパラギン酸については、他の食品においても旨み成分として知られており、米のおいしさに直接関わっている可能性が高いと考えられます。※出典:山形県農業総合研究センター「平成24年度つや姫の美味しさに関する研究成果とりまとめ資料」図:炊飯米の旨みアミノ酸含有量(H20)注1)慶應義塾大学先端生命科学研究所調査注2)供試材料は同じ栽培条件で得られたもの注3)供試品種は、全て山形県産備考※パッケージデザインなどは予告なく変更されることがあります。商品説明メーカーライスフレンド生産地山形県内容量30kg(5kg×6袋)