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超希少！高級食材のマコモダケ(真菰筍)は、生でも食べられる自然健康フルーツ野菜です！　中華料理や台湾料理でよく食材として使われる「マコモダケ」は、筍とアスパラを足したような、甘みとシャキシャキとした食感が特徴です。たいていが台湾からの輸入品で、国内産はとても希少です！希少な食材とされる訳は…とっても短い収穫時期にあります。秋のたった１ヶ月間だけがもっとも美味しく食べられる時期となっています。旬は、９月下旬頃から１０月中旬頃になります。山形県東根市から新鮮なままお届けします！！！東根市長瀞地区の６農家で「長瀞マコモダケ生産組合」を４年前に立ち上げ、会長を務める森谷さんが育てるマコモダケをお届けします！森谷さんは、近年の米の価格下落で、何かこの土地に合った作物はないかと試行錯誤の上、これまでの稲作のノウハウを応用してイネ科の「マコモダケ」栽培を10年前に始めました。当初は、「食べる習慣のない農産物に売れる見込みがあるのか」と疑問視をされたそうですが、近年、健康野菜としてTVや新聞などで取り上げられ話題となり、需要も多くなり始めているそうです。今では、組合全体で７トンもの生産を出来るようになりました。中国、台湾をはじめ東南アジア諸国で古くから食用や薬用として育てられていたマコモダケを、北国の山形で上手に栽培する詳しい技術や方法に関しては秘密だそうです。これまでの稲作技術を応用し、土壌改良を繰り返した成果、「生でも食べられるマコモダケ」の栽培方法を生み出したということです。現在の生産面積は60アール、４トンもの出荷量となっています。そんな森谷さんのチャレンジ精神を、奥様は、「おらえの父ちゃん、凄えんだず（うちのお父さんはスゴいのよ！）」と、にこやかに話していらっしゃいました。森谷さんのマコモダケは、サラダやバーニャカウダの様に、生でも食べる事ができますが、その他の調理方法なども簡単にご紹介します。　生産者・生産地／森谷さん・山形県東根市長瀞　　商品名・内容量／山形県東根産「マコモダケ」１ｋｇ(約8~12本)　お届け時期／9月下旬～10月末頃まで　順次発送いたします。　無くなり次第終了　お届け方法／ヤマト運輸　段ボール箱でお送りします　梱包や発送に万全の注意をしておりますが　万が一、運送中の破損や劣化などがあった場合は、　商品到着後２日以内にご連絡下さい。出荷日出荷時期は、９月下旬から１０月末頃までです。天候などの影響により前後します。収穫後、ご注文順に順次発送いたします。諸事情で遅れる場合はメールでご連絡いたします。日付・時間指定発送日のご指定ができません。ご注意代引きでのお買物が出来ません商品について中国、台湾をはじめ東南アジア諸国で古くから食用や薬用として育てられていたマコモダケを、北国の山形で上手に栽培する詳しい技術や方法に関しては秘密だそうです。これまでの稲作技術を応用し、土壌改良を繰り返した成果、「生でも食べられるマコモダケ」の栽培方法を生み出したということです。マコモダケタケノコに似た中国食材名前だけ聞くとキノコの仲間を想像しがちですが、水辺で育つイネ科の植物マコモの若い茎が肥大化したものです。外皮をむいた白い部分を食します。見た目も食感もタケノコに似ています。クセがなく、生でも食べられますが、加熱すると甘みが増します。油との相性も良いので、炒め物や天ぷらにしてもおいしいです。マコモタケの保存方法冷蔵庫で乾燥しないように保存しましょう。立った状態で育つ野菜は根本を下にして立たせて保存するのが基本ですが、マコモタケは逆さまに保存すると鮮度を保ちやすいと言われています。冷凍すると、解凍したときに食感が悪くなるため、冷蔵保存の際には用途別に切り分けておくことがオススメです。マコモダケ（真菰筍・マコモタケ）の食べ方調理のポイントマコモダケはクセがほとんどなく、柔らかい筍のような歯ざわりがあり、ほのかな甘味とかすかにとうもろこしのような香りがします。中国料理ではよく使われている食材の1つです。加熱しすぎるとやわらかくなって歯ごたえがなくなってしまいますので気をつけること。マコモタケの素焼きが美味しいマコモダケはさっと素焼きにして塩や醤油、田楽味噌や辛味噌または塩プラスオリーブオイルなどで食べると非常に美味しいでうす。炭火で焼くのがベストですが、家庭では魚焼きのグリルか、２５０度のオーブンで焼き上げても美味しいです。マコモタケの天ぷらマコモタケは油との相性もよく、天ぷらにすると筍のような感じで美味しいです。もちろんパン粉をつけてフライにしても良いでしょう。マコモダケの炒め物マコモダケを適当な食べやすい形に切り、色々な炒め物に使うと美味しい。適度に歯ざわりが残るように仕上げるのがポイントです。また細かくサイコロに切ってチャーハンに入れたり、更に細かく切って餃子やハンバーグなど、挽肉料理に混ぜても食感が活きていいです。味噌汁の実細切りやスライスして、味噌汁や澄まし汁の実としても使えます。