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1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、マレイユ・シュル・アイ村に設立。7世代、約200年にわたって家族経営を貫き、伝統を重んじながらも決して妥協することなく高品質のシャンパーニュを追及し続ける職人気質のシャンパーニュメゾン。世界の格式高い高級レストランで数多くオンリストされ「味を極めた人が辿り着く至高のシャンパーニュ」として愛されており、1999年にストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」で、同メゾンのシャンパーニュが1位、2位を独占する快挙を成し遂げたことでも有名です。ビルカール　サルモンは1818年にマレイユ・シュール・アイに設立されました。以来、家族経営を守り、現在は6代目でフランソワ、アントワンの兄弟によって運営され、「シャンパーニュのトップ　クォリティ　ブランド」として不動の地位を築いています。全生産量は160万本と少量生産で、80haの自社畑をもち、生産量の35％にあたります。「他には無い逸品を造る」というミッションを共有し、妥協を許さず、伝統を守り、革新を続けながら生産しています。パリの星付きレストランにはすべてオンリストされ、フランス国内の3つ星にもほとんどオンリストされています。世界の高級ホテルでも数多くオンリストされ、「セレブ　シャンパーニュ」として愛されています。エキストラ　ブリュットはギィ　サヴォワらトップシェフからの依頼がきっかけで造られ、ビルカールのピュアな魅力が楽しめます。1999年にストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインドテイスティング」で、1959キュヴェ・ニコラ・フランソワがトップに1961キュヴェ・ニコラ・フランソワが2位に輝くという偉業を達成しました。ビルカール　サルモンはその完成度から、世界のトップブランドが、パートナーシャンパーニュとしてビルカール　サルモンを選んでいます。パートナーとして代表的なものだけでも、エルメス、グッチ、プラダ、ラルフ　ローレンなどがビルカールサルモンを指名しています。一族の各メンバーは、「品質を最優先し、卓越性を追求する」という同じモットーに忠実であり続けながら、一族の伝統を継承しようと努めています。※インポーター様資料よりInformation商品名nameBillecartSalmonLesRendezVousdeBillecartSalmonNo.5PinotNoirExtraBrutNV蔵元winemakerビルカール・サルモン/BillecartSalmon産地terroirフランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne＞ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区/ValleedelaMarne＞マレイユ・シュール・アイ村/MareuilSurAy格付けclassA.O.Cシャンパーニュ/Champagneヴィンテージvintageノン・ヴィンテージ品種cepageピノ・ノワール100％（収穫年は2015年畑はモンターニュ・ド・ランスのヴェルゼネ、アンボネ、アイ、ヴェルズィ。理想的な南向きで、白亜質の土壌が地中深く広がっています。）種類/味わいtype/taste泡Champagne/白white/辛口dry容量netvolume750ml輸入import正規輸入代理店JALUX情報informationドサージュ：1g/l5番目のCINQは、格別なテロワールにおけるピュアなピノ・ノワールをナチュラルに表現するものです。CINQは5番目の限定品であり、5つの歴史的なテロワール「ヴェルゼネ」、「アンボネ」、「アイ」、「マレイ・シュール・アイ」、「ヴェルジィ」のピノ・ノワール品種が個性的な特徴を与えるシャンパーニュです。選りすぐりの職人技により、果実のピュアさとフレーバーのバランスが追求され、精密な仕上がりとなっています。ライム、バーベナの花の香りが、マンダリンやグリーンゲージの弾けるような新鮮な果実の香りに繊細に織り交ざる、アロマのフリーダム。よく熟した果実からジューシーな柑橘類までの幅広い香りが感覚を刺激します。繊細にからみあう香りこそピノ・ノワールの特徴であり、テロワールに根差した自らのDNAが現れています。はっきりとしたフルボディ。クリーミーなフルーツ感。ストーンフルーツ、チェリー、ブルーベリー、アプリコット、新鮮なイチジクなどの見事な特徴がミッドパレットにおいて深く広がっていき、完璧な到達感があります。